蜂蜜的等级是根据蜜蜂采集的蜜源植物、蜂蜜的质量而确定的

我国有关部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级，这或许能给消费者提供一个参考标准。

　　

一等蜂蜜：

花种：荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等；

　　

二等蜂蜜：

花种：油菜、枣花、葵花、棉花蜜等；

花种：乌桕、芝麻、龙眼蜜等；

颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。

味道：味道甜，无异味。
　　

等外蜜：

花种：荞麦、桉树蜜；

42波美度以上为一级，
41波美度为二级，
40波美度为三级，
39波美度为四级。
浓度越高，水分越少，营养素的含量也就越多。

因此，一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。

　

　　
春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜；

　　
夏季：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜；

　　
秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜；

　　
冬季：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

 

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

　　
按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%

　　
按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。