蜂农养蜂生产蜂蜜，成年累月跟蜂蜜打交道，没有任何仪器工具试剂之类的东西，凭着对蜂蜜的了解，只要通过看或闻或尝或摸便能鉴别出蜂蜜的真假以及蜂蜜质量的好坏，具体做法如下：

色泽:优质蜂蜜透光性强，颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质。新鲜蜂蜜，以浅琥珀色且透明为正品。 

 

芳香:优质蜂蜜能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能闻到。把少许蜂蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。不同蜂蜜具有不同的独特花香，如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。若发现有香精的香气，则有可能是假蜜，没有香气则是陈年旧蜜或假蜜。 

 

口味:蜂蜜应该是清爽甘甜、不刺喉。加5倍水并略加搅拌后即溶且而无沉淀者为好蜜，劣质蜜不易溶化且有沉淀。蜂蜜不能有蔗糖口味，否则是掺假蜜。 

 

浓度:上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜倒于白纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开;劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。结晶的蜂蜜，用手指捻一捻，结晶粒容易散开，而掺有蔗糖的蜜结晶，粒粗且不易捻散。 

　　

可将少许蜂蜜置于玻璃板上，用强日光照或电吹风烘，结晶坚硬者可能是掺入了蔗糖，而纯蜜仍呈黏稠状。
在小玻璃杯中，加蜂蜜及4倍水后，滴数滴碘试剂，如有蓝紫色生成，视疑为掺有面粉、糊精等，而纯蜜仍呈黄褐色。 

　
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