蜂蜜是否造假是消费者在选购蜂蜜类产品时所关心的头等大事。

根据《消费者报道》的蜂蜜调查问卷结果显示，143名消费者中，有近一半的消费者在选购蜂蜜时关心造假问题。

对于选购蜂蜜时最关注哪些方面的因素这个问题？
45%关注蜂蜜的真假，25%关注蜂蜜的安全，13%关注蜂蜜品牌，8%的人关注蜂蜜的口味，5%的人关注蜂蜜的类别，4%的人关注蜂蜜的价格

对于最担心蜂蜜存在哪些问题？
39%的人担心蜂蜜掺糖浆，35%的人担心蜂蜜不安全，18%的人担心高价蜜里掺低价蜜，5%的人担心蜂蜜未成熟，2%的人担心其它问题，1%的人没问题

 

“普通的消费者很难从口感就能分辨出蜂蜜是否有掺假，因蜂蜜本身的含糖量较高，很甜，而企业在掺假过程中也会选择甜味很高的糖浆来迷惑消费者的口感。”国家一级营养师焦通接受《消费者报道》记者采访时说。

他指出，企业之所以在蜂蜜中掺杂糖浆是为了以次充好，以假乱真，降低成本，谋得暴利。

在《GH/T 18796-2012》蜂蜜的行业标准中规定：蜂蜜中不得添加当前明确或不明确的添加物。

　　
“蜂蜜中掺入糖浆是欺骗消费者的行为。但其鉴别起来却难度颇大，当前蜂蜜的国家标准《GB 14963-2011 蜂蜜》尚不能解决这个问题。”广东省昆虫研究所蜜蜂与蜂产品研发中心负责人罗岳雄强调。

中国蜂产品协会曾公开表示，在一些地区甚至出现了掺假蜂蜜也能符合国家标准的现象。

江苏出入境检验检疫局动植物与食品检测中心专门负责检测蜂蜜的工程师费晓庆告诉记者，随着糖浆制作工艺的提升，蜂蜜鉴定的难度也越来越大。对于像木薯、小麦等新型糖浆，目前还没有可靠的检测方法。

目前对掺假蜂蜜鉴别的方法主要有SMR （大米糖浆检测）、SMB （甜菜糖浆检测）和SMX （糖浆标志物检测）等。

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