这款布丁制作的时候，将焦糖液和布丁液混合到一起，烤好的布丁颜色会稍微带有一些焦糖的感觉，口味也融合的很好，喜欢~
做焦糖蜂蜜布丁的食材
主料：细砂糖40g、凉水15g、热水50g、2个蛋黄1个牛奶200g、香草糖10g、蜂蜜25g、淡奶油100g
辅料：淡奶油50g、糖粉10g、银珠糖适量
辅料：淡奶油50g、糖粉10g、银珠糖适量
做焦糖蜂蜜布丁的步骤
1.先制作焦糖液：将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
2.大火加热至出现大袍，转为小火继续加热
3.至颜色开始变深关火，倒入50g热水快速搅匀，盛出备用
4.下面开始制作布丁液：将蜂蜜和香草糖（含一段香草荚）一起加入小锅中
5.倒入牛奶
6.小火加热至糖融化，但是不需到牛奶沸腾的程度
7.盖盖焖10分钟
8.取出香草荚
9.倒入淡奶油
10.搅拌均匀
11.倒入焦糖液
12.搅拌均匀，放凉至不烫手，备用
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
14.倒入之前做好放凉的混合物
15.搅拌均匀
16.过筛两次
17.倒入准备好的烤碗中
18.将烤碗放入烤盘，并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
19.送入预热好的烤箱中层，165度40分钟
20.出炉晾凉即可食用，冷藏味道更佳；食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
小贴士
1. 制作焦糖液的时候，糖水开始变色就需要注意了，不要过深，否则味道发苦；
2. 向糖水中加的热水，最好是刚烧开不久的沸水，不然温度不够，很容易使得糖水迅速凝固；不过即便凝固了也有办法，就是继续用小小火加热，并同时搅动使得其再次溶解在热水中；
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来；没有香草糖可以直接用细砂糖代替，并省略焖的步骤；
4. 最后做好的布丁液一定要过筛，去掉蛋液中不能完全打散的部分，这样会使得口感更加细腻；
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水，可水浴烤也可隔水烤；另外温度不能过高，否则布丁表皮容易鼓包；
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