赣南地处江西南部，为典型的亚热带季风性湿润气候，四季分明，地形以山地、丘陵、盆地为主，森林茂密，蜜源植物丰富。其中，数量多、分布广、花期长、花蜜多，蜜蜂爱采集的主要蜜源植物有以下6种。
一、山乌桕
二、乌桕
6月上旬至7月为盛花期，花期长，野生为25天，裁培种为30天，花期随温度变化，温度降低，花期推迟。幼龄树先开，成龄树后开，向阳坡先开。雌花蜜多，雄花粉多，雌花授粉3天后，子房开始膨大，泌蜜量逐渐减少。上午9～10时与下午3～4时泌蜜最多，蜂群喜采。蜜为浅琥珀色，结晶暗乳白色，颗粒较粗，味甜。赣南地区均有分布，崇义县、赣县和信丰县较为集中。
三、赣南蜜桔和脐橙
赣南地区花期一般3月到4月，不同品种开花时间有所差异，花期约30天，粉多、蜜丰富，对蜂群有强吸引力，泌蜜期间，蜂群专一采之，其他花不采。中蜂单产在10kg左右。脐橙蜜为琥珀色，味甜清香，为蜜中上品。赣南地区均有分布，寻乌县、信丰县和南康等地较为集中。
四、盐肤木
花期8～9月，泌蜜适宜温度在25℃~30℃，粉蜜丰富，是初秋优质蜜粉树种，蜜琥珀色，味清甜，质佳。赣南林区均有分布。
五、按树
大叶梭花期通常春秋两季。春季为2～4月，秋季为7~9月，以秋季花期泌蜜丰富。蜜浓度较低，蜜为琥珀色。隆缘按开花时间6月中旬，花期约25天，蜜粉极为丰富，凌晨至天亮是流蜜高峰，上午是采粉高峰。树易受冻害，加之大小年不明显，产量不稳定。蜜琥珀色，有按醇气味。赣南地区主要分布在城市周边。
六、柃木（野桂花）
各柃木花期有所不同，柃木、细枝柃和华南毛柃盛花期在10月中旬至11月上旬，细齿叶柃盛花期在12月上旬至中旬。雄花先开，雌花后开，雄花粉多，雌花蜜多。在花期是蜂群先进粉后进蜜，泌蜜温度在14℃～20℃为宜，昼夜温差大，泌蜜更多。花有较强诱性，蜂喜采集，中蜂单产在10～15kg。蜜为浅白色，透明，洁白结晶，颗粒很细，香味浓，口感细腻，蜜中极品，深受国内外市场欢迎。另外，课题组根据多年养蜂经验及相关文献，整理了赣南地区常见的蜜源植物一览表，以期为广大赣南地区养蜂者和从事林业工作者提供参考依据。
其它蜜源植物及花期：
油菜2月、3月
柑橘3月、4月
脐橙4月、5月
柚子树4月、5月
豆梨4月
火棘3月、4月
油桐3月、4月
野漆5月、6月
南酸枣4月
秋枫3月、4月
铁冬青3月、4月
枸骨4月
天竺桂4月、5月
苦棟树4月、5月
麻棟4月、5月
金樱子5月
板栗树5月、6月
柿树5月、6月
无患子5月、6月
多花蔷薇5月、6月
棕榈5月
枣树5月中旬
柠檬校3月、4月
隆缘按7月上旬到8月
大叶按春季（3、4月）夏季（8月、9月）
木荷5月到6月
香樁6月、7月
女贞6月、7月
乌桕6月上旬到7月上旬
山乌桕5月下旬至6月下旬
杜英6月、7月
荷花6月到9月
牡荆6月下旬到8月上旬
水稻6月、7月和9月
复叶栾树7月、8月
益母草7月到9月
水蔘（辣椒草）7月、8月
盐肤木（五倍子）8月、9月
鬼针草8月、9月
细齿叶柃11月下旬到12月中旬
柃木10月、11月
批粑11月、12月
山茶花12月到次年2月
山苍子12月到次年2月
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