蜂蜜结晶有颗粒感是真蜂蜜吗

蜂蜜结晶有颗粒感不一定是真蜂蜜。结晶并不能说明是假蜂蜜,结晶产生颗粒其实就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶,是正常的物理现象,且值得注意的是,即使结晶了也不代表就一定是真蜂蜜,果糖糖浆一样可以结晶。

食用蜂蜜时并不需要关注结晶的问题,结晶就是正常的物理现象,如若是蜂蜜在存放一段时间后产生了异常的酸味、苦味、臭味甚至是发酵的酒味,那就是蜂蜜变质不建议继续食用了。

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,一般情况下蜂蜜呈粘稠且有光泽的液体状,但存放一段时间后蜂蜜有可能出现颗粒,甚至全部变成结构紧密或松散的固体状,下面一起来看一看蜂蜜有颗粒感是不是真的吧!

蜂蜜结晶有颗粒感是真蜂蜜吗

一、蜂蜜结晶真假论述

蜂蜜单凭有颗粒感并不能鉴别出真假,原因是所有真蜂蜜一定条件下都能自然结晶,若蜂蜜正在结晶时便会表现出明显的颗粒感,这些颗粒实际上是从蜂蜜中析出的葡萄糖晶体,而假蜂蜜中糖浆凝固后也会表现出明显的颗粒感,因此蜂蜜有颗粒感并不能作为鉴别真假的依据。

二、蜂蜜结晶原理

结晶是所有自然成熟蜜固有自然现象,原因是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖在低温条件下又有易结晶的物理特性,若葡萄糖的溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便以晶体的形式从蜂蜜中析出,从而导致蜂蜜有颗粒感并最终从粘稠的液体变成结构紧密或松散的固体。

三、蜂蜜结晶颗粒粗细

蜂蜜结晶颗粒粗细因蜜种不同而不同,原因是蜂蜜结晶后颗粒粗细主要取决于结晶速度和结晶核数量,其中结晶速度快且结晶核多的蜜种结晶后颗粒相对较细腻,而结晶速度慢且结晶核又少的蜜种结晶后颗粒则相对较粗,因此蜂蜜结晶后颗粒粗细也不能作为鉴别真假的依据。

四、蜂蜜结晶鉴别方法

1、蜂蜜在一定条件下都能自然结晶,虽然能结晶的蜂蜜未必一定就是真蜂蜜,但任何条件下都完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

2、蜂蜜结晶都是全面且相对均匀的,若蜂蜜始终都是局部结晶则肯定有问题,但蜂蜜正在结晶或融化时可能出现局部结晶现象。

3、蜂蜜结晶颗粒因蜜种不同而不同,但真蜂蜜的结晶颗粒都能用手轻轻捻化,而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化甚至有明显硌手感。

感谢您阅读,本文仅供参考!
上一篇:柃木蜜真假怎么鉴别?
下一篇:女人经常吃蜂蜜的好处?经常喝蜂蜜水的好处