购买蜂蜜要小心,假蜂蜜经鉴定竟是“上品”

水母网5月18日讯 (记者 张千帆)随着槐树花的开放,烟台凭借独特的气候吸引了不少外来的养蜂人。不少市民品尝新鲜蜂蜜的同时,也对蜂蜜的优劣产生了怀疑。“市场上九成以上的蜂蜜不是纯天然的,我觉得养蜂人的蜜应该是最好的。”“养蜂人的蜂蜜质量也不敢保证。”种种说法,让市民不知该如何“下口”。
   假蜂蜜
16日,市民孙先生道出了自己的担忧:上周日他和老友们在夹河桥附近的养蜂人那里买了400多斤蜂蜜,回家后怀疑自己买了“假蜂蜜”,遂跟养蜂人退了货。而让他大跌眼镜的是,这些“假蜂蜜”后经蜂业专家鉴定却是难得的上品。从这次“退蜜”风波中,显现出了一个普遍的问题:市场上新鲜蜂蜜品质到底怎样?市民如何辨别?记者对此进行了调查。
 

400斤蜂蜜是假的?

    
家住只楚的孙先生今年已60多岁了,在上世纪90年代开始喝蜂蜜养生,一直坚持到现在。村里不少老人在孙先生的带动下,也渐渐养成喝蜂蜜的习惯。老人们每年都会组织起来,一起到养蜂人处购买蜂产品。上周日几位老人又一起到蜂农老柴的蜂场购买了400多斤蜂蜜。可是大家回到家后发现,这次买的蜂蜜有些异样。孙先生找出了往年买的蜂蜜进行了比较,发现除了新蜜颜色较白且泡沫颇多外,往年新蜜里能看到的杂质也不见了。
    孙先生于是又联合了几位买蜜的老人,一同到老柴的蜂场要将“假蜂蜜”退掉。双方经过协商,老柴愿意退蜜,但要在晚上进行,避免其他顾客看到。
下午5时许,记者跟随孙先生来到了位于夹河桥边的老柴蜂场,在桥东面的一条小路边上,依次住着从闽浙两地前来的7户蜂农,从南至北整整齐齐搭起了帐篷。帐篷大都南北通透,上面有的还挂着“出售蜂蜜”的小广告牌。来到柴家时,老柴夫妇已在门口等候

见众人将蜂蜜纷纷搬到帐篷中,老柴的媳妇急了:“我这些都是好蜜,平常卖20多块钱一斤,你们买了我多少年的蜜了,才卖你们15块。我不会骗你们的。”老柴媳妇虽不断地劝阻,老人们还是将“假蜂蜜”退掉了。
 

假蜂蜜是糖不是蜜

 
    一名退掉“假蜂蜜”的老人告诉记者,时下蜂蜜造假情况非常严重,而且手段越来越高明,很多以前还有效的验证方法现在都没用了,加上缺乏行业性的监督管理机制,使得假蜂蜜泛滥,很多消费者都只能通过品牌和价位来盲目判断。但老柴表示,这次的新蜂蜜能卖到20多块钱,却只卖给老人15块,原因就是他们是老客户。“现下好多商人利字当头,专宰熟客,卖这么便宜能是什么好蜂蜜,我看多半是掺了饴糖。”老人们坚信是假蜜。
   
蜂蜜造假,是个困扰消费者多年的老话题,尽管每年质监部门都例行监测蜂蜜市场,但造假的手段和规模愈演愈烈。记者采访了蜂蜜产业的一位资深人士吴先生,他向记者介绍了蜂蜜造假的种种内幕。
   
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来,也不能保证蜂蜜的质量。”他告诉记者,时下很多蜂农为了追求利益最大化,在放养蜜蜂的第一天就将蜂蜜割出来,这样的蜂蜜往往水分较多,容易变质,而正规厂家都是要等到第七天左右。
   
给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”,许多蜂农都采用这种方式保障产量,“现在的花期越来越短,花量也越来越少,根本不够蜂农分的。”因此,喂白糖水已经成为蜂农惯用的手法。他表示,这种手法虽然也属于造假,对蜂蜜的口感和色泽影响较小,所以隐蔽性非常强,但会减少蜂蜜的营养成分。很多市民食用蜂蜜是为其养生效果,看重的是蜂蜜降血糖等作用。在蜂蜜中掺白糖,只会让食用者“误入歧途”。
   
另一种方式就是在原蜜中添加饴糖等物质,人为提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味剂、增稠剂,还有其他多糖类添加剂。”据这位人士透露说,一些蜂蜜生产厂家为了压缩成本有时也会做一些小手脚。“市民们在超市选购蜂蜜时,可以留意一下,品质较好的蜂蜜上面有一层白色泡沫。”
   
而最常见的方式,就是在蜂蜜中添加白糖水。“这种方式主要是给蜂蜜增重,很多零售商会采用这种方法。”很多零售商甚至会添加特殊口味的果糖,用一般蜂蜜冒充特殊的单花蜜。
 

辨别新鲜蜂蜜不难

 
记者拿出了孙先生在老柴处买的蜂蜜,吴先生先是来回的晃动又闻了闻,最后取出一个小瓶子在蜂蜜中点了几滴“药水”。“哎呀,这可是好蜜啊,最近几年我就见过两次,上一次也是有个市民让我‘打假’才见得一次。”他告诉记者,好的蜂蜜因为浓度高挂壁都非常好,因为刚取出的蜂蜜温度较高,在表面上会有一层白色泡沫,那是蜜蜂的唾液,也就是转氨酶。现在的新蜜都是槐花蜜,闻起来应该有淡淡的花味。
   
对于如何分辨新鲜蜂蜜品质,吴先生教了大家几个小窍门。

因为没有经过过滤,新鲜蜂蜜中含有蛋白质、生物酶和蜜源植物的花粉等成分组成的杂质,就可以用肉眼看出,而部分“人工蜂蜜”却显得晶莹剔透。也可以用一根筷子蘸些蜂蜜看能否拉丝,掺了糖水的蜂蜜会成水滴状向下流。

“说到鉴别品质,那么碘酒就是‘伪劣蜂蜜’的克星了。”据介绍,掺有淀粉的蜂蜜加入碘酒颜色会变蓝,品质较好的蜂蜜在加入碘酒后搅拌会显得发黄。
   
记者随后采访了烟台市产品质量监督检验所,工作人员告诉记者,我国对蜂产品有严格的检验标准,担心买到“假蜂蜜”的消费者可以到检验所进行产品的指标检测。

 

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