德国蜂蜜介绍


根据德媒信息,每个德国人平均每年消费蜂蜜1,5公斤,据世界前列。

而且德国市场上每年所需10万吨的蜂蜜中,80%是从他国进口。

主要是南美和中美洲和东欧。当然,到当地蜂农那里直接购买,应该更能保证蜂蜜的来源,

但是,一方面是找蜂农购买比较麻烦,另外价格也会相对贵一点,所以主要来谈谈超市里的市售蜂蜜品牌。
德国蜂蜜介绍


德国蜂蜜的成分


蜂蜜,80%的成分是来自于糖,主要是葡萄糖和果糖,16% 到19 %是水,剩下的就是180多种其他物质,包括酶,氨基酸,矿物质,维生素,有机酸,以及花粉,

当然还可能加入调味剂和着色剂等。


德国蜂蜜质量好坏的标准


蜂蜜质量好不好,一个要看外加的糖分和淀粉含量。如lidl的一款混合蜂蜜就是加入的淀粉过多。

蜂蜜价格的差异,很多是因为蜜源的不同,那就要看标签上注明的某种蜜源是不是和实际相符合。

如市售洋槐密,事实上很多是油菜花蜜。另外,蜂蜜对温度是比较敏感的,如果生产,储存或运输的温度高于摄氏38度,蜂蜜的活性转化酶和淀粉酶降低,从而影响蜂蜜质量。

主要指标是看羟甲基糠醛含量,每千克含40毫克的羟甲基糠醛是允许的,如果超过这个数值,就不能称为蜂蜜了。

如Kaufland的自产品牌K Classic Blütenhonig就是因为这点被评质量不合格。


德国蜂蜜种类


德国市场上有下面一些蜂蜜

首先是混合蜂蜜Mischblütenhonig,蜜源来自各种植物,一般只简单分春蜜,夏蜜等。颜色,气味,味道和质地各不同。

如 Aldi (Süd) 的Goldland以及 Edeka / Gut & Günstig 两款混合蜂蜜都不错。而且价格便宜,性价比不错

然后是山花蜜Bergblütenhonig 来自山区,如来自南美洲和中美洲的山区。

其颜色为浅黄色至金黄色,比较粘稠。味道甜美芳香。

山花蜜在市场上很多品牌都不错的,如Langnese, Langnese Flotte Biene, Bihophar 以及Bienenwirtschaft Meissen等等。

Wildblütenhonig野花蜂蜜颜色黄色至褐色,长期保持液态,味道芳香。蜜蜂采自野生的开花植物。

Langnese Flotte Biene的野花蜂蜜很不错。

Akazienhonig 洋槐蜂蜜,这种蜂蜜花粉含量少,口感温和,比较适合做甜食,颜色很浅,长期保持液态。

洋槐蜂蜜只有生态品牌Allos的还不错,但是价格比较贵。

Rapshonig 油菜花蜜,口味温和,颜色偏白,结晶速度快。

Bienenwirtschaft Meissen的一款勉强还可以。

Sonnenblumenhonig 口感接近葡萄糖,结晶速度快。

评测品牌没有值得推荐的。

最后是Waldhonig森林蜂蜜,蜜蜂从针叶林和落叶树木的蜜露中采集,其特点带点辛辣味。红色到深褐色,通常陈糖浆状态。

Aldi (Süd) / Goldland的不错。




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