俄罗斯蜂蜜文化和贸易史源远流长，可追述到公元945年。最早的文字记载见于《拉夫连季耶夫编年史》（Лаврентьевская летопись），那是俄罗斯最古老的编年史，
蜜蜂已经在地球上存在了数百万年前。蜂蜜在俄国乃非同寻常之物，不仅是美食，而首先是天赐神物。俄国人1000多年前开始采食野生蜂蜜的时候，发现它色泽晶莹剔透，味道甜美清香，且数量稀少不易多得，故而金贵。入蜂蜜还入药、入膳，具有养颜与保健等数不清的功能，1000年前，在俄国，谁家餐桌上有蜂蜜，竟被称作饕餮大餐。
后来，蜂蜜逐渐成为俄式大餐的基本原料：俄式大餐主要菜肴都含有蜂蜜。此外，蜂蜜也是俄罗斯最古老、最流行的饮料。
俄罗斯泰加大森林郁郁葱葱，土壤、气候、温度、植被俱佳，为蜜蜂的生存提供了良好条件，大约200年前，俄罗斯人将蜜蜂养殖业引进俄罗斯，从那以后，泰加森林的天然俄罗斯蜂蜜开始供应俄罗斯国内市场。
那时，俄罗斯质量最好的蜂蜜，主要来自西伯利亚和远东，远东最有名的是椴树蜜，日产量为30-33公斤。其他养蜂场的各种蜂蜜，西伯利亚日产420公斤，远东为330-340公斤。那时欧洲旅行家前来俄罗斯探险，称那里是“流淌着蜂蜜之地”。
911年，俄罗斯奥列格大公（Олег Вещий）与希腊国王签署的第一单贸易协议，就是出口蜂蜡和蜂蜜到希腊。上面说，奥利亚公爵夫人下令大规模采集啤酒花蜜，以纪念遇害的伊戈尔大公，因为到了他统治时期，俄罗斯的蜂蜜贸易已具相当规模，而且在相当一段时间内，蜂蜜是俄罗斯的主要出口产品，有“甜蜜的黄金”之称。
根据俄罗斯在农奴制时代制定的律法，农民向农奴主的进贡产品，就有蜂蜜。
17世纪以后，随着俄罗斯人口增加，俄罗斯的养蜂业历史悠久，养蜂技术代代相传，规模也越来越大，建成5000万个人工蜂巢，规模较小的，也有1000多个蜂房，此方式逐渐取代了原始森林的野蜂蜜采集，成为俄罗斯经济发展的独特领域，也成为蜂蜜文化的起源。根据俄罗斯帝国的法律，人工蜂巢可以像持有土地一样继承或者便卖，当然如上所述，那时蜂房的持有人不是教会，就是达官贵族。
俄罗斯蜂蜜的吃法：
俄罗斯蜂蜜甜食的传统一直延续至今，最典型的就是俄罗斯蜂蜜薄饼和蜜糖饼，俄罗斯人一般就着红茶食用，笔者俄罗斯生活期间，也曾多次到当地人家做客品尝，他们的甜食确实香气浓烈，裹在其中的蜂蜜亦甘如饴也。
还有，正因为蜜糖饼中含有蜂蜜，所以，它可以保存很久而不干硬。
再有，俄国人发明的蜂蜜粥和蜂蜜蛋糕也是甜而不腻，令人爱不释口。
据俄罗斯老辈人说，葡萄干、瓜子和核桃仁与大米同熬成粥，加入蜂蜜，曾作为最时尚的一道俄式甜食，享誉世界。
众所周知，俄罗斯饮酒传统根深蒂固，而民间最好的解酒药，竟是一片抹了蜂蜜的面包。
俄罗斯的蜂蜜饮品热蜜水（сбитень）也很知名。
俄罗斯热蜜水的历史深远，可追述到18-19世纪，冬季来临之际，大雪皑皑，天寒地冻，街头行人在这种境况下，很难长时间步行到达目的地，假如街头没有背着大茶炊或者棉被紧裹的大桶，里面装着滚热的热蜜水的卖水人，他们走街串巷，向顶风冒雪的行者兜售热热蜜水，还有的卖茶人直接在街头开设商亭和摊位，支起烧炭的茶炊，便开始煮茶叫卖，生意甚是红火，截止那时，俄罗斯街头还没有一家咖啡屋和餐馆卖过热蜜水。
除此之外，当时俄罗斯的集市和商铺区，最佳地段和最红火的生意，就是卖热蜜水的。
俄罗斯蜂蜜水的配方：
先在开水中倒入150克蜂蜜，再加入150克白糖，均匀搅拌之后放入2克月桂叶，还有生姜、豆蔻、石竹和桂皮共5克，使水再沸腾。
俄罗斯蜂蜜酒：
蜂蜜酒（медовуха），它的做法也很有意思，置100克蜂蜜于温水中，均匀搅拌和过滤，再将啤酒花添加进去，煮沸，直到水蒸发了一半即灭火，就是蜂蜜酒半成品，将其倒入蜂蜜罐中，再加入黑麦粉、发酵粉及糖浆，待其发酵后，即成了蜂蜜酒，其酒精的含量的高低，人们可以根据喜好程度进行调节，最后，再做好的蜂蜜酒倒入特质木桶，并放入凉爽的地窖保存。
俄罗斯的蜂蜜节：
俄罗斯的蜂蜜节的时间，为儒略历（Julian calendar）每年8月1日开始，东正教教民在这日前往教堂，秉烛祈祷，参与圣化新采集的蜂蜜仪式，所以，俄罗斯的蜂蜜在教会又称为“拯救蜂蜜”。
另外，俄罗斯教会对蜜蜂深爱有加，因为蜜蜂的特性恰是每个东正教教徒修行的榜样，它们勤劳、纯洁、谨慎、明智、互助，纪律严明和虔诚笃信。
意大利米兰主教，圣人圣安弗罗西将教会堪比蜂巢，教徒比作蜜蜂，他说，蜜蜂一生在外操劳，最终回归自己的蜂巢。
俄罗斯蜂蜜的主要成分：
蜂蜜含有果糖、矿物质、微量元素、多种维生素、酵母、活性生物成分、叶酸、氯、锌、铝、铅、硅、铬、锂、镍、锡、钛、锇等人体必需的化学元素。
俄罗斯蜂蜜的作用与功效介绍：
俄罗斯人很早就发现蜂蜜具有保健功能，他们将蜂蜜誉为人类的保健医。俄罗斯专家认为，蜂蜜虽然取之于不同的花朵，但却具有共同的保健功能，如抗菌杀毒，净化脏器和促进新陈代谢等功能。俄罗斯人告诉我，每天早晨空腹服用一汤匙蜂蜜，可以防止病毒性感冒、心血管及肠胃病。
这使我不禁想起了十年前采访俄罗斯英雄协会主席瓦连尼科夫（Валентин Варенников）大将，他给我讲故事，他是苏联卫国战争的参与者，曾经参与过攻克柏林的战斗。他说，在战争期间，前线缺医少药，于是，前方指挥部根据民间配方命令战地医院，直接将蜂蜜涂抹在负伤官兵的伤口上，竟然大显奇效。
蜂蜜不仅对创伤和烧伤有奇效，对心血管疾病、肾病、肝病、胆管病和肠胃病等，都有很好的疗效，难道科学可以破解其中的奥秘吗？
专家还告诉我，蜂蜜是天然抗生素，可以有效地抵抗病菌，饮用蜂蜜可以消除人体所有炎症；咽喉和口腔炎症，只需要含一口蜂蜜，等它在你口中慢慢融化，疗效奇特。
蜂蜜可以提升人体抵抗力，人清早起床后，伴随晨曦，一勺蜂蜜下肚，顿时精神矍铄。
由于蜂蜜含有高密度脂蛋白，故可以降低人体胆固醇和防止动脉粥样硬化，还可扩张血管、改善血流量，蜂蜜加柠檬是最好的降压药。
实验还证明，蜂蜜对前列腺和阳痿均具有很好的疗效，更是男女不孕症的福音。当然，蜂蜜的减肥和安眠功效也是不言而喻的。
俄罗斯不同种类蜂蜜的作用与功效：
槐花蜜不含糖分，适合于糖尿病患者食用。香菜蜜对肠胃病和呼吸道疾病患者有利。
栗子蜜有益于感冒和得了心血管病的患者。
椴树蜜可预防感冒，对鼻炎、咳嗽、扁桃体发炎均有辅助疗效。
牛奶浆草蜜是肿瘤的克星，它含有丰富的碘元素。
葵花蜜可治疗上呼吸道感染、外部伤口愈合，缓解胃炎和胃溃疡，恢复心血管系统有极大的辅助作用。
荞麦蜜对贫血症有疗效。苜蓿花蜜是上好的消炎药和镇痉剂。
柳兰杂草蜜对动脉和支气管感染、哮喘、慢性支气管炎和湿疹均有疗效。
枫树蜜专治泌尿生殖系统疾病。
槭树蜜具有滋阴壮阳之功效等等，不一而尽。
再就是俄罗斯蜂蜜的美容和美体功能，如他们发明了天然蜂蜜面膜，其中还添加了蛋黄，甘油和柠檬汁等。
俄罗斯蜂蜜是弥足珍贵的皮肤饮品，由于它对皮肤的养护功效甚佳，而且无任何副作用，所以备受俄罗斯人的青睐。
俄罗斯人最崇拜的古希腊的三位先师是，哲学家毕达哥拉斯（Pythagoras）、医药之父希波克拉底（Hippocrates）和哲学家兼教育家亚里士多德（Aristotle），他们竟然都是蜂蜜的倡导者，特别是希波克拉底不仅广泛地将蜂蜜运用于医药，而且服用蜂蜜直到109岁去世为止。
苏联和俄罗斯宇航员也将蜂蜜视作能量之母，他们甚至在外太空，还服用蜂蜜。俄罗斯还有给新婚夫妇赠送蜂蜜的习俗，实际上，科学表明，新婚夫妇多食蜂蜜，有利于早生贵子。
最后，再说一个天大的秘密，那就是，蜂蜜永不变质。
图坦卡蒙（Tutankhamun，前1341-前1323年），是古埃及新王国时期18王朝的法老。多少个世纪过去，人们在法老墓里发现了装有蜂蜜的双颈瓶，有人伸手蘸蜜，入口品尝，那蜜香甜依旧，可见时光荏苒，而蜜的品质从不因时间而改变，只因为蜂蜜乃天赐。
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