首先他们分析了两种蜂蜜常规理化指标的差异,每个分析重复三次,结果发现: 压榨蜂蜜在含水量、pH、总酸度、灰分、干物质含量等指标上均显著高于分离蜂蜜,羟甲基糠醛(HMF)在两种蜂蜜中均未检出;
接着对两种蜂蜜的营养成分含量进行分析,每个分析也重复三次,结果显示:在总碳水化合物、总脂、总蛋白、总黄酮、Vc含量等指标上,压榨蜂蜜优于分享蜂蜜;
之后又进行矿物质 含量检测,分析了两种蜂蜜中K、Ca、Mg、Na、Fe、Zn、Cu、Li、Al、Ni等矿物元素的含量;结果显示压榨蜂蜜中K、Ca、Mg、Na、Fe、Zn等矿物幸免于难以及总矿物质含量高于分离蜂蜜,Cu在没有差异,Li在分离蜂蜜中未检出;
虽然圣保罗州立大学Ricardo de Oliveira orsi 团队对分离取蜂蜜和压榨取蜂蜜实验结果可为各类蜂蜜的研究提供一定的依据,但实验样本量太少,只有12个,数据说服力相对缺乏,两者在营养价值方面的差异琮有待进一步研究。