检测掺假蜂蜜有了新方法

蜂蜜掺假一直都是蜂蜜行业存在的问题,蜂蜜掺假方法也是越来越多样化,不过掺假蜂蜜的鉴别方法也不断发展创新。
鉴别“蜂蜜是否掺假”有了新方法
记者从福建检验检疫局获悉,日前,该局技术中心经过前期充分的准备工作和周密的方法验证工作,成功开发了鉴别“蜂蜜是否掺假”的新手段——利用稳定同位素质谱仪开展蜂蜜中碳-4植物糖的检验检测。
 
据介绍,福建检验检疫局开创的该项鉴别新手段,通过蜂蜜中碳-4植物糖检测技术的开发和应用,可以参照相关标准快速准确地鉴别蜂蜜是否掺假,对于提升食品安全检测技术水平、有效保障消费者健康安全具有重要意义。

蜂蜜中碳-4植物糖检测技术:


C-4植物糖超标蜂蜜样品,应用元素分析-同位素质谱联用技术(EA-IRMS)、液相色谱-同位素质谱联用技术(LC-IRMS)、液相色谱测定蜂蜜还原糖含量等检测方法,对C-4植物糖超标蜂蜜样品进行多维分析。

结果表明:C-4植物糖超标样品在市面上仍占有一定比例,本批次检出超标率为16.94%,且存在少量严重超标样品,最高达到82.35%。

C-4植物糖超标蜂蜜样品大致可归纳为以下三类:

一是源于生产操作不规范的轻微超标型,该类样品的碳-4植物糖含量为7-10%之间,△δ13CF-G、△δ13Cmax跟真实蜂蜜要求相差不远;
二是人为掺入碳-4植物源淀粉转化产物型,该类样品寡糖含量较高,△δ13Cmax较大。
三是人为掺入碳-4植物源果葡糖浆型,该类样品本身不含寡糖,δ13CF、δ13CG完成丧失碳-3植物特征。

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