如何挑选蜂蜜,挑选蜂蜜有哪些诀窍

蜂蜜是大家日常喜爱的食品,既可食用也可药用;但蜂蜜种类繁多,不同种类的蜂蜜其营养价值和作用也有所不同,所以人们要学会挑选蜂蜜,选择合适自己的蜂蜜;本文就来介绍如何挑选蜂蜜,挑选蜂蜜有哪些诀窍
 

一、选择蜂蜜的分类

蜂蜜的种类
蜂蜜的分类有很多种,例如可以根据蜂蜜的颜色,生产方式,蜜源植物等等方式都可以对蜂蜜进行分类,举个例子来说,如果蜜蜂都是从一种花上采集花蜜,那么这种方式的蜂蜜就是单花蜜,一般以花名为蜂蜜名,如果是从多种花朵上采集花蜜,则被称为百花蜜或者杂花蜜。详细请查阅蜂蜜的种类介绍
 

二、看蜂蜜的颜色

 
一般来说,不同种类的蜂蜜颜色是不一样的,颜色越浅的蜂蜜等级越高,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜。质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差,具体还是要根据各人的具体需要来定,对于蜂蜜的等级请参阅蜂蜜的等级是如何划分的
 

三、闻气味尝味道

 
不同种类的蜂蜜气味是不一样的,根据不同的蜜源会有不同的花香味,不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味;纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,微酸并有微微的辣喉感;对于各种蜂蜜的气味可以参阅24种常见蜂蜜的颜色气味和结晶状态
 

四、参考结晶情况

蜂蜜结晶
蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题,真蜂蜜在一定的环境条件下都会结晶的。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象,与质量无关,而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶,而油菜蜜椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶,洋槐蜜则不太容易结晶。事实上,结晶的蜂蜜并不影响食用。不同蜂蜜的结晶情况可以参阅24种常见蜂蜜的颜色气味和结晶状态
 

五、看浓稠状和拉丝情况

 
一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。好的蜂蜜用小汤勺舀起一点,慢慢往上拉伸,会拉出细细的蜜丝,当蜜丝断了之后,会回缩成球状,慢慢溶于蜂蜜中。
 

六、要选择成熟蜜

成熟蜜
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上,自然酿成熟的蜂蜜,通常须要一个月甚至数月的时间。具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分,其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢,所以成熟蜜又被称为“封盖蜜”;
 
未成熟蜜是蜜蜂采回含水量高的花蜜未经充分酿造,蜜蜂未用蜂蜡盖住蜜巢就被蜂农取出的蜜。许多营养物质不全面,不充足,不稳定,含水量很高,也称之为“水蜜”。我国商超里销售的蜂蜜绝大部分都是取自水蜜,再经过机械高温脱水浓缩,达到国标要求的浓度即可上市,我们一般称这样的蜜为“浓缩蜜”或“加工蜜”。

七、选购瓶装蜜要注意的问题

 
消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。
 
 
 

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