蜂蜜是蜜蜂采集花蜜并反复酿制而成的，正常情况下是具有水白色到琥珀色的粘稠液体，我们购买的蜂蜜或是蜂农家储存的蜂蜜表面都有一层的泡沫，在一些新鲜的蜂蜜表面，我们总能见到这样细微泡沫，或者您去蜂农的家里看他的存蜜，也有这样的泡沫，这并非是蜂蜜的质量问题，是蜂蜜本身一个正常的现象。那么这种蜂蜜为什么会起泡沫，这些泡沫是是什么东西？能吃吗？下面就来给大家详细介绍：

1、蜂蜜存储温度过度释放出来气体

天然成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖氧化酶，葡萄糖氧化酶会将蜂蜜中的葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢是一种高效抗菌物质且是蜂蜜有极强抗菌能力的主要原因，但过氧化氢的性状极不稳定，在高温下容易分解生成氧气，这些氧气从蜂蜜中释放出来时便会产生气泡，因此蜂蜜在气温较高的夏季容易出现气泡现象，其中有一部分的气体就是过氧化氢分解出来的。

2、蜂蜜中的活性酶所产生的气体

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并混合独有的转化酶酿制而成的，转化酶有很强的活性，在蜂蜜中只要不进行高温加热便会一直其作用，因此在蜂蜜表面会出现很多细小的泡沫，这种现象在新蜜中表现最为明显，那为什么浓缩蜜不会起泡呢？因为经过高温浓缩后蜂蜜中的转化酶会失去活性，从而导致浓缩蜜基本上不会出现气泡现象。

3、蜂蜜转化酶仍持续作用产生的气体

4、蜂蜜中存在的固体物体

蜂蜜除了葡萄糖和果糖外，还含有多种蛋白质，通常以胶体物质存在，糊精、树胶、植物残片(特别是花粉粒)等成分，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间，不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响。并能促成蜂蜜起泡，从而影响蜂蜜的商品性。这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性，收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主，以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来。

5、蜂蜜发酵变质所产生的气体

6、起泡沫的蜂蜜还能吃吗？

如果是以有1-4种情况下产生的蜂蜜泡沫都属于正常现象，可以放心食用的；

如果是第5种情况下产生的泡沫就要小心了，如果只是轻微的发酵只要把蜂蜜加温到50-60度左右杀死一些酵母菌后还是可以正常食用的，如果有严重的酒味并有一股酸味，那就种情况下的蜂蜜泡沫是不能食用的。

结语：